입에서 녹는 마법! 👨‍🍳 어향가지 레시피, 중식당 셰프의 비법 공개!

A. 재료 준비

입에서 녹는 어향가지를 만들기 위한 신선하고 좋은 재료들을 준비해주세요! 아래 재료는 2인분 기준입니다.

• 가지: 2개 (굵은 가지를 사용하면 더욱 좋습니다.)
• 돼지고기 다짐육: 100g
• 청양고추: 1개 (매운맛을 좋아하시면 2개 이상)
• 대파: 1/2대
• 마늘: 3쪽
• 생강: 1쪽
• 식용유: 충분한 양

소스 재료:

• 진간장: 2큰술
• 식초: 1큰술
• 설탕: 1큰술
• 굴소스: 1큰술
• 물엿: 1큰술
• 고추가루: 1/2큰술 (기호에 따라 가감)
• 후추: 약간
• 참깨: 약간

B. 가지 손질 및 튀기기

가지는 깨끗이 씻어 1cm 두께로 썰어줍니다. 썰은 가지에 소금을 살짝 뿌려 10분 정도 재워 수분을 제거하면 기름 흡수를 줄일 수 있습니다. 키친타올로 물기를 제거한 후 180도로 예열된 기름에 노릇하게 튀겨줍니다. 튀긴 가지는 키친타올에 올려 기름기를 제거해주세요.

C. 어향 소스 만들기

팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 생강을 볶아 향을 냅니다. 다진 돼지고기와 청양고추, 대파를 넣고 볶다가 준비해둔 소스 재료를 모두 넣고 걸쭉해질 때까지 끓여줍니다. 소스가 너무 걸쭉하면 물을 조금씩 추가하여 농도를 조절할 수 있습니다.

D. 마무리 및 완성

튀겨 놓은 가지를 소스에 넣고 골고루 버무려줍니다. 마지막에 참깨를 뿌려 마무리하면 완성입니다! 뜨거울 때 먹으면 더욱 맛있습니다.

E. 요리 팁과 추가 레시피

가지의 수분을 제거하는 것이 어향가지의 바삭함을 유지하는 비결입니다. 소금에 절이는 과정을 꼭 지켜주세요! 고추가루 양을 조절하여 매운맛을 조절할 수 있습니다. 어린 아이들을 위한 레시피라면 청양고추를 빼고 맛을 조절해도 좋습니다. 다른 야채 (피망, 양파 등)를 추가하여 더욱 풍성한 맛을 낼 수 있습니다.

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